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明明的博客

随心走走看看,有空的时候就来坐坐,说说生活中的点滴写我所想,放松一下心情。

 
 
 

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【转载】#中秋美食# 蔓越莓奶黄月饼   

2015-08-06 20:09:54|  分类: 默认分类 |  标签: |举报 |字号 订阅

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中秋美食 蔓越莓奶黄月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
中秋美食 蔓越莓奶黄月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

        一直在寻找好吃的非传统月饼,终于找到了——蔓越莓奶黄月饼,烤好后嫩黄嫩黄的,非常漂亮,也非常好吃,皮是酥酥的,咬上一口,细细品味,甜中带酸,口感很好,LG和孩子都特别爱吃。中秋美食 蔓越莓奶黄月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客感谢提供配方的美女朋友月满西楼哦。

       据说这款月饼是半岛酒店的招牌月饼,哈哈,虽然我没有吃过半岛酒店的月饼,无法来做比较,但这款月饼真心好吃。有别于普通的传统的月饼,喜欢的朋友,可以试试哦。中秋美食 蔓越莓奶黄月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

中秋美食 蔓越莓奶黄月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客


原料:

奶黄馅

    奶粉50g,吉士粉30g,白砂糖35g,玉米淀粉85g,炼乳50g,动物淡奶油90g,椰浆90g,无盐黄油110g,盐2g,蔓越莓干60g。

饼皮:

    奶粉25g,吉士粉15g,白砂糖40g,玉米淀粉43g,炼乳25g,动物淡奶油45g,椰浆45g,无盐黄油80g,面粉150g

表面装饰:

蛋黄液一个


做法:

1、奶黄馅料中除蔓越莓外所有原料放盆中,搅拌均匀。

2、把搅拌好的糊放锅中蒸30分钟,第7.8分钟掀开盖子搅拌均匀。

3、蒸好后拿出来放凉。放入切碎的蔓越莓干。

4、揉成团,馅就做好了。

中秋美食 蔓越莓奶黄月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
 5、把饼皮料中所有原料放盆中,搅拌均匀。
6、和成面团做饼皮用。
7、把饼皮分成22克一个,大约可以分成21个,奶黄馅也分成21份,大约27克左右一个。
8、擀开一个饼皮,放入一个馅。
9、用右手配合左手虎口,慢慢将饼皮往上推,慢慢收口,再搓圆。
10、放入模具中。
11、轻轻按压,推出,即成月饼坯。
12、依次做好,排放在盘内。刷上蛋黄液。
13、箱预热200度,中层,上下火,10-15分钟,至月饼表面花纹上色即可。
中秋美食 蔓越莓奶黄月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客

中秋美食 蔓越莓奶黄月饼 - 玉池桃红 - 玉池桃红的博客
 
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日志中用到的厨师机和烤箱链接如下:

 烤箱链接:
 
 
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