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明明的博客

随心走走看看,有空的时候就来坐坐,说说生活中的点滴写我所想,放松一下心情。

 
 
 

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江南鲜:菱角肉烧排骨    

2013-09-02 16:05:41|  分类: 明明的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客
 

早上去巿场,看到有卖一兜兜鲜菱角的,顿时眼前一亮,偶家乡的特色啊。江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客

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 小小的菱角勾起我童年许多快乐的回忆。江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客
 小时候,家乡的湖里、河里、池塘、水沟里有很多野生的菱角蕂密密地浮长在水中央,江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客(水边的菱角蕂嫩茎都被大家捞回去当菜炒辣椒吃了,只剩水中央因为太远捞不到的了)夏初开花,到了暑假时就结了许多嫩嫩的小菱角。江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客

 因为想吃又够不着,家长又不准我们去河边玩水的,江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客所以,我们这些小伙伴们想到办法就是偷偷地先各自搓长长的草绳然后连结在一起,趁大人们干活去了以后江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客结伴到河边把草绳的一头牢牢地绑一颗不大的石头,一头绑在一个人力气较大的人手上,然后用力将石头扔到水中央的菱角蕂上,等石头沉下去后在岸上往回拉绳子,这样石头和绳子会顺带着把一些菱角蕂带到岸边,我们就摘那蕂上的小小的嫩又甜的菱角吃,然后菱角蕂又会被我们扔到水里继续生长。江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客

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 暑假里,在那个玩具和零食缺乏但又知足常乐的年代,这也是我们爱玩的游戏活动之一。 江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客

有时候,大家信心满满一帮人准备了搓了好久的稻草绳去了,结果,石头扔出去,要么掉沉到水底了只剩草绳拉回来了,要么费半天劲只拉回一堆没开花又没结菱角的光蕂或者拉到半路草绳又断了。江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客
虽然令人失望,但整个暑假我们这些孩子们又常乐此不疲。江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客

 哈哈,光在回忆了,赶紧买一兜吧,八元钱,回来洗洗,挑嫩的边剥边吃江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客,甜润多汁,剩下那些老的也都全剥了,中午就做了这道家乡菜,菱角烧排骨。江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客切记:下次要留长一点指甲啊,不然剥完手指会好疼的。江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客



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 材料: 

 菱角肉一碗 排骨一小根剁小块  生姜几片  生抽、  蚝油 、豆瓣酱各一勺  料酒

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做法: 

1、先将排骨放到碗中加清水浸泡半小时左右,再冲洗几遍,洗净血水杂质后沥干水,加入适量料酒抓匀腌制一会儿;

 2、锅中加少量油烧热后,放入姜片爆香,倒入排骨翻炒,待排骨变白后各加入蚝油、豆瓣酱、生抽一起略微翻炒一下,然后加没过排骨的水,盖盖大火烧开,改小火焖炖约十分钟;江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客

 3、倒入菱角肉与排骨拌匀,再盖盖焖炖五分钟左右,出锅前根据个人口味加适量的盐调味(我没加盐味道刚刚好江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客);

 4、装盘后撒上葱花点缀一下就大功告成啦!江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客


 
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 菱角虽有涩涩的外皮,但肉吃起来脆甜多汁,既能当水果生吃也能炒或煮熟了吃,江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客口感类似马蹄,煮熟后又不像马蹄那样也是脆的,而是紧实地粉粉的,又像山药或土豆了涅!江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客

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 在家乡,中秋前后菱角就都老了,外壳尖又硬了很难徒手剥开了,我们就把它们整个儿洗干净后放锅里加水煮熟后,从中间用菜刀剁开一分为二,再抠或挤或挑那粉粉口感的菱角肉吃。江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客
 妈妈说煮过菱角的水,颜色很深看着不好看,可不要倒掉了哦,江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客这可是治疗胃病的天然好药哦,平时有胃疾的人多喝喝很有效的,据说曾经有患胃癌的病人长期喝这个而痊愈了呢!江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客就连许多治疗胃病的中药里也有它菱角的成份呢。江南鲜:菱角肉烧排骨 - 明明 - 明明的博客

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