注册 登录  
 加关注
   显示下一条  |  关闭
温馨提示!由于新浪微博认证机制调整,您的新浪微博帐号绑定已过期,请重新绑定!立即重新绑定新浪微博》  |  关闭

明明的博客

随心走走看看,有空的时候就来坐坐,说说生活中的点滴写我所想,放松一下心情。

 
 
 

日志

 
 

奶香冰皮月饼   

2013-09-12 19:05:03|  分类: 明明的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

  下载LOFTER 我的照片书  |

奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客
 

中秋又快到了,我对传统的烘烤月饼又甜又油腻真心地不感冒,超市好吃一点的冰皮月饼大班、美心、荣华又巨贵,两个五十克左右的要三十五元。奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

想来想去,不如自己动手做吧。奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

嘿嘿,心动不如行动,奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客上网搜了一下,那就从最简单的开始吧。奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

上面的就是我昨天下午自己做的冰皮月饼,刚刚从冰箱冷冻室拿出来的,呵呵!冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

这是我第一次做的哦,在京东上淘的十九块一套的月饼模具还有自己按网上找的配方去超市采购的糯米粉什么的,做的全是红豆沙馅儿的。冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客



冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

 
和饼皮面团时我没有加糖,只加了鹰唛原味炼奶以及平时喝的雀巢奶粉冲的牛奶和的,这样子就让冰皮月饼做好吃起来有淡淡的炼奶的甜味和浓浓的牛奶香味儿了哦。冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客


奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

 
昨晚放在冰箱冷冻了一晚上,冰冰凉凉,更加地可口好吃了呢。冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

自己动手做的比超市卖的更低糖无防腐剂更健康。冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

看着用爱疯拍出来的照片,自己觉得偶做出来的冰皮月饼还蛮漂亮的说。奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客
 
 
这是偶第一次做冰皮月饼呢,感觉还挺成功的,嘿嘿。奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

于是这才补记一下制作心得与过程,写下来与大家分享一下,只可惜没有将制做过程拍下图片下来,大家就凑合看看吧。奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客
 

 材料:

 
 内馅:
 红豆沙一包(京日牌) 

 饼皮材料: 

糯米粉约70克   粘米粉约50克    澄粉(即小麦淀粉)约20克

 鹰唛原味炼奶一支      雀巢高钙高纤奶粉一支(没有也可以用鲜奶一盒代替,我家没有,所以用我平时喝的奶粉代冲了一杯来代用了奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客)  

食用油一大勺(尽量颜色浅的,以免影响月饼颜色不够白哈,我用的平时炒菜的稻米油奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客) 

(上面材料中各种粉及牛奶的用量我是上网找的,自己做还真不好精确,其实家里没有称的同学,可以学我用这个笨方法来用料吧:
用同一个勺子,按一定的比例7:5:2,7勺糯米粉5勺粘米粉2勺澄粉,这样配,面团要是太干了可以慢慢往里加少量牛奶,要是太稀了可以用勺子往里加同等份量的糯米粉粘米粉及澄粉各少许就行了。)奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客
 

 做法:

 饼皮:

 1、找一个大的干净的碗,挤入鹰唛炼奶(约半支)再倒入牛奶200mL左右,加入食用油一起搅匀至炼奶与牛奶完全溶为一体; (爱吃甜的同学可以再加些白糖,我不爱吃太甜的所以我没加,炼奶里已经有糖有甜味儿了,我觉得味道刚刚好,再加就腻了胖人了,呵呵!奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

 2、在1里依次加入澄粉,搅拌,再加粘米粉,再搅拌,再加糯米粉,一起搅拌成细腻无颗粒的糊糊后,倒入盘子里摊平,放到锅中,盖盖大火蒸20分钟后,取出来放一边晾凉;奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

 3、制手粉:手粉就是放到模具里面滚滚防月饼粘住的糯米粉,因为饼皮面团己经蒸熟了,所以手粉也必须是熟的,取少量糯米粉放到锅中烘炒一下,至糯米粉略略开始变黄时,也就熟了,盛到小碗中晾凉备用奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客,有微波炉的就更方便了,只需要放进去叮一下就可以啦奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

(小贴士:不想炒手粉的,可以像我一样(用了两次手粉后又中途偷偷懒奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客),用手指粘一些食用油,均匀擦一点在月饼模具内及花片上,也能防粘哦!奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客) 

所有材料备好后就可以开始像孩子玩橡皮泥一样制作冰皮月饼了,呵呵! 奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

1、桌上先铺一大张保鲜膜,洗干净擦干手后在手上擦少量的食用油(防粘手)将蒸好饼皮面团均匀分成小等份,搓成光滑的小面团,再将小面团放到保鲜膜上面,再盖上一张同样大的保鲜膜,用擀面杖隔着保鲜膜将面团擀成约0.5cm厚饺子皮般大小的小圆饼后取出;

 2、用小勺子挖一团红豆沙摁成圆形后放到饼皮中间,像包大汤圆一样捏拢包好揉成圆形; 奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

3、拿住饼团收口的部份朝下(即桌面方向)光滑的一面朝上,装入套好花片的模具中,(花片正面与饼面正对)竖起模具立在桌上的保鲜膜上,向下按压模具手柄,月饼成型后,提起模具,推出月饼即可;奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

 4、依次根据自己的喜好换不同的花片,做好所有的月饼就行啦奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客,做好的冰皮月饼放到保鲜盒中或放到盘子里包盖上保鲜膜后放在冰箱冷藏一晚,就可以吃了。奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

 因为自己做的没加防腐剂,为了能放久一点,随时有得吃,我直接放冷冻室了,等到要吃的时候提前十到二十分钟拿出来就可以了,冰冰凉凉又香香软软的,好吃极了,大家学会了吗?奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

 淡淡的甜浓浓奶香红豆沙的冰皮月饼,即使不是中秋节,平时也可以做来当点心哦,低油低糖无防腐剂,呵呵! 奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

在还是夏末的深圳吃,冰冰凉凉别提有多美味舒心了呢! 奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

简单易做,带着孩子一起玩玩能吃的橡皮泥制作吧! 奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

下面这个是我网从冰箱里拿出来切开的,冻的有点硬,皮皮看着没有卖的那么薄哈,不过味道是不错的,因为开始做的那两个皮弄薄了,做出来的月饼就破了漏馅儿了,反正都是熟的,怕浪费就被我直接当场吃掉了,奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客真是边做边吃啊。奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

第一次做嘛,就当是边做边吃边玩儿了,嘿嘿!奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

下面这个是我上网找的拿来参考制作冰皮月饼我觉得最好的网址,大家有兴趣也可以去看看,希望大家也能自己动手做出好吃又健康的冰皮月饼来,最后祝大家中秋节快乐!平安!健康!幸福!奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客奶香冰皮月饼 - 明明 - 明明的博客

 冰皮月饼的做法http://www.meishij.net/tianpindianxin/bingpiyuebing_7.html
  评论这张
 
相关小组: 家常菜小铺粤菜新煮意
阅读(8399)| 评论(12)
推荐

历史上的今天

在LOFTER的更多文章

评论

<#--最新日志,群博日志--> <#--推荐日志--> <#--引用记录--> <#--博主推荐--> <#--随机阅读--> <#--首页推荐--> <#--历史上的今天--> <#--被推荐日志--> <#--上一篇,下一篇--> <#-- 热度 --> <#-- 网易新闻广告 --> <#--右边模块结构--> <#--评论模块结构--> <#--引用模块结构--> <#--博主发起的投票-->
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

页脚

网易公司版权所有 ©1997-2017