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明明的博客

随心走走看看,有空的时候就来坐坐,说说生活中的点滴写我所想,放松一下心情。

 
 
 

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农家土干菜焖鸡   

2012-10-18 15:14:17|  分类: 明明的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客
 
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干菜干儿都是八月份回老家时妈妈亲手晒好准备好给我带回来的,是用今年菜园子里最新鲜的嫩茄子和长豆角制作的。农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客
 
五六月份自家菜园里种的几棵紫皮茄子上市可以吃时,每天爸爸和妈妈两个人都吃不赢它们成熟的速度,于是妈妈每天摘下较嫩的回来,细细地切成丝,放在大太阳下晒的很干爽,闻着就有六月里的老家的纯纯的太阳的味道哟!农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客
 
干的长豆角也是的,这是我们从小到现在的最爱了,妈妈总是记得的。农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客
 
每年夏天自家菜园里的豆角上市,妈妈总是每天到菜园里采摘一篮篮子的长豆角回家洗净、煮熟、晒干、剪断分成等份,也只给远嫁的我和姐姐留着。农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客每每一大篮子的新鲜的长豆角最后做成干的豆角也就只有一点点,要存够每人一小袋子,是需要妈妈多少的精力和爱心才能做得到。农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客
 
可是妈妈每年如此,所以每次吃这道菜我总是特别的仔细,慢慢的品尝,细细地咀嚼回味,一点都不要浪费,那是太阳的味道,家乡的味道,还有妈妈的味道!农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客
 
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材料:茄子干一大把  干豆角一大把 姜四五片  切好小块儿的鲜阳山鸡半只(普通的鸡或五花肉也可以哦农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客
 
配料:盐、生抽、料酒
 
做法:
 
1。茄子干和干豆角放到碗中一起稍稍冲洗一下灰尘后,加稍稍没过菜干的冷水泡发四个小时左右,我是昨晚睡前泡的,呵呵农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客水不要太多,原汤化原汁,泡过干菜的水有自然的浓郁的生抽一样的颜色,也有很浓的菜干香味,可不要倒掉了哦!农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客
 
2。锅中加少量的油烧热后加姜片爆香,倒入洗净后用厨房纸巾吸干水的鸡块摊均,此时不要翻动它农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客,让它煎一会儿,(这样做是为了让鸡肉皮自然收缩,锁住里面的肉汁,最后焖出来的鸡肉吃起来更嫩哦,农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客)让鸡肉的油脂慢慢煎出来,煎至一面金黄色时翻面煎另一面;
 
3。烹入一大勺的料酒将鸡块翻炒一下,去去腥味儿也能提鲜农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客
 
4。捞出泡好的菜干挤一下水,放到鸡块中一起翻炒一下,最后倒入泡菜干的水,没过所有材料,泡菜干的水要是不够的话可以再加一点清水就行农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客
 
5。加入生抽调味儿拌匀,盖盖大火炖(二十分钟)至汤汁快干时加盐调味儿,再盖盖、关火、焖一下收干汁就可以了。农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客
 
我做菜一直就不喜欢放太多杂七杂八的调料,没有鸡精味精,要的就是健康的原汁原味的鲜美的原始的味道!农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客
 
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鸡肉嫩滑鲜香,菜干软软、甘甜味美,非常香又好吃的下饭的涅!农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客农家土干菜焖鸡 - 明明 - 明明的博客
 
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