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明明的博客

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酸辣剁椒蒸鲈鱼  

2012-05-06 14:49:43|  分类: 明明的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客
 
几年前五一节长假我去贵阳的姐姐家,姐姐知道我爱吃鱼,几乎天天都做鱼给我吃酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客。都是用她自己家做的剁椒烧鱼给我吃,酸酸辣辣的味道是相当的美味,每顿我都要配着鱼汤汁吃下两碗米饭酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客,结果五一长假过后回到深圳我一下子胖了好几斤。酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客
 
这几年里我常在电话中向姐姐念叼那美味的剁椒烧鱼是多么令我难忘,其实是姐姐家自制的剁椒味道好到令我难忘,姐姐总说可惜离的太远剁椒有液体成份又不能寄来给我酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客
 
一方水土出一方物吧,每年当地的红辣椒收获的时候姐姐就要做很多剁椒,里面放了姜蒜沫还有盐和白酒腌制的,盐放的不是很多,剁椒做好封存半个月后开封就有一种特有的酸酸的鱼香味儿并不像外面卖的那样只有咸味儿酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客, 可能与贵阳当地气候四季有点恒温及辣椒出产有关吧,姐姐告诉我方法而我在深圳总也做不出这种酸酸辣辣的鱼香味儿酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客
 
酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客
 
前些天姐姐终于来我家了,带了一大玻璃瓶的剁椒给我,原本没有什么行李的,可是在登机安检时因为这一大瓶剁椒却被要求回头重新拖运。酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客真是一波三折地这瓶剁椒才到我家啊!酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客
 
今天周日,跑去超市大采购,当然不忘买我爱吃的鲜鱼了酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客。中午就用姐姐带来的剁椒做了蒸鲈鱼,只有一条主刺儿的鲈鱼。酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客
 
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材料:鲈鱼一条  剁椒两汤勺  姜一块 香葱两根   阳江豆豉适量(没有也可不加)
 
做法:
 
1。鲈鱼去内脏洗净后用厨房纸巾吸干水,然后在鱼身两边各用刀划一些斜口子放到盘中,以方便下一步更好入味儿;
 
2。阳江豆豉拌到剁椒里面;葱姜均洗净,姜切细丝儿,葱白切段,葱叶切细粒儿;
 
3。在鱼肚子和嘴巴还有身上均匀放上葱白段和姜丝儿,再将剁椒豆豉均匀地铺在鱼身上;(剁椒和豆豉均有咸味儿,就不用再往鱼身上抹盐了酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客
 
4。锅中水烧开后放入鱼隔水蒸十分钟就可以出锅了,香气扑鼻啊酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客
 
5。最后在鱼身上撒上葱叶粒儿一小勺生抽,再浇上两勺烧得热热的浇上在鱼身上“滋滋”响的油就行啦!酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客
 
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吃这道鱼的最好方法是分两步酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客
 
1。去掉鱼头,夹起鱼尾,用筷子顺着鱼主骨将鱼肉划下来弄碎,把鱼肉与盘子里的剁椒葱姜鱼汁混合拌一拌;
2。盛一大勺浇在米饭上,美滋滋开吃吧,配上码边儿的清香爽脆的黄瓜片儿,那叫一个鲜香酸辣美味啊!酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客酸辣剁椒蒸鲈鱼 - 明明 - 明明的博客
 
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