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明明的博客

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素食的乡土的美味:青菜炒豆渣  

2012-05-24 16:50:19|  分类: 明明的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客
 
早上做豆浆,过滤后剩下一小碗的豆渣。
 
豆渣我没有过滤地很干,带着湿湿地豆浆闻着也挺香的,都是较好的粗纤维素。素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客加上做豆浆的红皮和绿皮的大豆都是上次回家在妈妈家拿来的,妈妈说豆豆的种籽是外婆家邻居的台湾亲戚从台湾带回来的,素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客邻居分了一小把给外婆,外婆又分了几粒给妈妈和二姨妈,妈妈细心地拿回来种了,由前年的几粒种出的几棵苗苗到现在能种一小块地了素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客,不容易呢,所以我更有些舍不得就这么扔掉它们了素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客
 
这些豆子打出来的豆浆比在深圳的超市买的豆子打的豆浆要香浓很多倍,妈妈也说比家乡本地的黑豆和黄豆产量高且颗粒儿也饱满大许多。素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客大前年回去二姨也送了一小袋子台湾的红豆种籽种出的大大粒的红豆给我带回来让我煮红豆汤喝呢素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客,说是外婆给她的四粒种籽第二年的收成就有十几斤呢。素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客
 
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这个青菜炒豆渣是以前在家时每每妈妈过时过节做豆腐时定要做给我们吃的,做的时候我们也常围在灶台边看妈妈做,青菜是自家菜园里种的大棵的青菜,还有自家腌制的纯纯的剁椒磨的细腻的辣椒酱,那时真的觉得很香也很好吃素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客,是我很喜欢的记忆中的味道。素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客
 
素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客
 
来到深圳,便很难得再做出这样的味道了,要么青菜不好,要么没有好的豆子做出来的豆渣或是没有那辣椒酱,总之做了许多次总是不对味儿。素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客今天中午做的这盘青菜炒豆渣居然又让我吃到了一大部份记忆中的那份美味。素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客
 
素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客
 
材料:豆渣一碗   青菜一棵(我用的本地的黄白菜,最近甲配白菜搞的人心惶惶还是不要买了)辣椒酱或剁椒一勺(我用的姐姐上次带来的她自己做的酸辣剁椒)
 
做法:
 
1。青菜洗净切小段儿  ;
 
2。锅中加油烧热后倒入青菜段儿炒到变蔫儿后倒入豆渣拌匀,(豆渣本来就是熟的)加少量的盐和剁椒及适量的水拌匀,盖盖焖两到三分钟后或者加点生抽提提鲜就可以出锅啦!素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客
 
小贴士:个人经验,这样做出来的豆渣带着豆浆的香软软的不会像炒的干干的那种噎人的很素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客。另外如果肠胃不好便便不顺畅的朋友可以常吃这道菜会很有帮助哦!素食的乡土的美味:青菜炒豆渣 - 明明 - 明明的博客
 
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