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明明的博客

随心走走看看,有空的时候就来坐坐,说说生活中的点滴写我所想,放松一下心情。

 
 
 

日志

 
 

剁椒!回忆!  

2012-03-05 18:21:12|  分类: 那些往事 |  标签: |举报 |字号 订阅

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剁椒 - 明明 - 明明的博客
 
冰箱那瓶奶奶离开人世前做的剁椒,今天中午做鱼就全部吃完了。剁椒 - 明明 - 明明的博客
那是她老人家最后的也是唯一留给我的念想。剁椒!回忆! - 明明 - 明明的博客怀念奶奶,虽然小时候她老人家因为我是女娃她很不喜欢我也从不待见我,一直到我参加工作后有能力孝敬她之前。自制剁椒 - 明明 - 明明的博客
 
下午去超市买剁椒,挑来挑去还是没有买,价格倒不是很贵,主要的是看到里面都加了防腐剂。剁椒 - 明明 - 明明的博客而奶奶前年夏天做的那瓶剁椒没有防腐剂,只是加了盐和少量的蒜瓣,我放在冰箱到现在也依然红彤彤的很新鲜,同样家乡的做法都是如此也能保存很久都很新鲜。剁椒 - 明明 - 明明的博客剁椒!回忆! - 明明 - 明明的博客
 
转到超市生鲜区看到有新鲜的红辣椒卖,便决定自己动手做剁椒。相当简单的事情,小学时就会做了,呵呵!自制剁椒 - 明明 - 明明的博客只是这次做的是自己改良版的,不想一次做的太多,只买了一斤红辣椒,毕竟剁椒只是配料而每次做菜用的也只是少量的,加上盐腌制的东西放太久吃了总归对身体不好。自制剁椒 - 明明 - 明明的博客
 
材料:鲜红辣椒一斤     盐    姜一块   大蒜一头 (也可以加一些干豆豉会更香剁椒!回忆! - 明明 - 明明的博客
 
做法:
 
1。红椒洗净去蒂,晾干水份后先切片再剁碎成丁;(本想用搅拌机的,但想着做的不多,直接手剁算了,顾名思义为‘剁椒’了,呵呵。自制剁椒 - 明明 - 明明的博客
 
2。姜及大蒜瓣全部拍碎再剁成沫;
 
3。剁好的辣椒及姜蒜沫放在一只干净的盆里加适量的盐拌匀,最后将拌好的剁椒装到一个干净的玻璃瓶中密封就好,放在冰箱十天半个月的就能吃了自制剁椒 - 明明 - 明明的博客
 
(加了姜和蒜的剁椒,做鱼的时候就不用再另外加姜蒜了,剁椒里已经有了它们综合的味道了。自制剁椒 - 明明 - 明明的博客
 
 
剁椒 - 明明 - 明明的博客剁椒 - 明明 - 明明的博客
 
做这些的时候,脑子里又想起回忆起了小时候做这些的情景。
 
小时候,应该还是小学二三年级时开始,每年最炎热的暑假 ,往往是爸妈一年最忙的时候,田里的成熟的早稻要收割回来,再整田灌溉后又要将晚稻秧苗马上拔出来分插下去,地里的棉花也到了要施肥除虫抗旱也是决定一年收成最关键的时候,老家称这段时间叫农忙时的‘双抢’,因为庄稼的季节时令都不等人。自制剁椒 - 明明 - 明明的博客
 
别的同学小朋友都以为暑假是最开心的时候,我和姐姐却是最不喜欢暑假了,因为爸爸妈妈每天天不亮就要去干活忙到天黑,而整个暑假我和姐都要包揽所有的家务,做饭洗衣服打扫养鸡喂猪等等,有时还要下地帮忙干点简单的农活,年年暑假都是如此剁椒!回忆! - 明明 - 明明的博客
暑假里一天三顿饭归我包了,虽然那时才九到十岁,每天天蒙蒙亮爸妈趁凉快一点下地干活时就叫醒我起来做早饭,我要站在板凳上才能够得着灶台上的锅,做出来的饭菜也只是包熟不包好吃,剁椒!回忆! - 明明 - 明明的博客但是能帮爸爸妈妈分担大家就已经很开心了。自制剁椒 - 明明 - 明明的博客
 
菜园里的辣椒也在这个时候红了,而且红得很快,每隔两三天就要去采摘一次,否则就要蔫了或烂在园子里了剁椒!回忆! - 明明 - 明明的博客
妈妈让我们每天等到下午四点多太阳不是那么猛了的时候去摘。自制剁椒 - 明明 - 明明的博客暑假里常常看到我和姐姐拿着爸爸用装箱的各色的包装带编的很漂亮的大菜蓝子去菜园里采摘红辣椒,顺便还要浇水及除草,知了在树上叫着“热啊,热啊”吵的心烦剁椒!回忆! - 明明 - 明明的博客。那时我的个头不高稍猫下来就被辣椒林给淹没了。自制剁椒 - 明明 - 明明的博客摘完了姐妹俩一起用长长的扁担中间放个挂钩抬回家,干活路过的婶婶们都羡慕妈妈生了两个能干听话的女儿。自制剁椒 - 明明 - 明明的博客那时弟弟还小,只顾着在辣椒下看看有没有野生的鸡蛋大小般的小瓜,熟了没有,要么就是疯玩。剁椒!回忆! - 明明 - 明明的博客
 
辣椒采摘回来后,我和姐姐又在自家的院子里的手压式水井里压出很凉的井水清洗干净晾上。妈妈吩咐我和姐姐第二天上午干完其它的家务后,一天里要把这些红辣椒做成剁椒;还要刷洗一些小生姜放到剁椒里(即腌制入味随时拿出来即食又能保鲜及增加剁椒的香味剁椒!回忆! - 明明 - 明明的博客),还要挑一些大大个的长的漂亮的辣椒留下辣椒籽作为明年的种籽;等妈妈傍晚干完活回来加盐调味再装到坛子里。
 
每次坐在家里的客厅里削辣椒时,看到别的小朋友都能出去玩了,我和姐剪刀菜刀齐上阵恨不得马上干完出去玩,心里那个着急啊,怎么有那么多的辣椒呢?自制剁椒 - 明明 - 明明的博客自制剁椒 - 明明 - 明明的博客
家乡的辣椒很辣,常常到最后我的手总是被辣到很难受发红,边做边往刚打好的凉爽的井水中泡一下。还要提防悄无声息的小花蚊子叮你。自制剁椒 - 明明 - 明明的博客
有时候辣椒太多,我们用了两天才搞定,而常常做出来的不是剁碎的辣椒,全是削的各式各样大小差的很多的辣椒片片。自制剁椒 - 明明 - 明明的博客但依然得到了妈妈的夸奖。自制剁椒 - 明明 - 明明的博客小小的夸奖就能让我们很满足也很高兴。剁椒!回忆! - 明明 - 明明的博客
 
 
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