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明明的博客

随心走走看看,有空的时候就来坐坐,说说生活中的点滴写我所想,放松一下心情。

 
 
 

日志

 
 

韭菜蚕豆米米炒蛋  

2012-03-11 17:04:54|  分类: 明明的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客
 
在家乡,每年立夏节气的时候,是新鲜的嫩蚕豆粒儿长到饱满可以食用的时候,家乡有句谚语叫“立夏立夏,蚕豆过夜(老家念YA)”,此时家家户户都会采摘新鲜的蚕豆回来做菜吃。先是吃带皮的嫩蚕豆粒儿,立夏后没几天蚕豆粒儿就一天天地慢慢要老了,大家就会接着吃剥了里面皮皮的蚕豆米米了。韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客立夏过了一周左右蚕豆淀粉成份变多了,到嘴里就是生粉味儿了不好吃不再吃新鲜的了。韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客
 
所以吃鲜蚕豆也是时令的东西,从小就喜欢吃蚕豆怎么做都喜欢韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客。妈妈常用来炒自己家晒蔫后腌制的酸菜,做鲜美的蛋汤,或者炒韭菜等等。而我们常常陪妈妈去地里采摘新鲜的蚕豆角时嘴就没停过,在长得比自己还要高的蚕豆地蚕豆林里专挑嫩嫩的豆角剥出蚕豆粒儿就放到嘴里连皮生吃,清香的甜甜的很多汁;韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客或者在水沟边的竹林里采牙签一样细的竹条把蚕豆粒儿串成一串,放到厨房的灶膛里的火上烤来吃,那个香啊。韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客还能挑一些大大粒的用树叶和野的小小粒的红莓把它做成大眼泡的金鱼造型儿。韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客
 
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蚕豆粒儿老的时候很硬,把黑色的蚕豆角摘回家弄出蚕豆粒儿晒干贮藏起来,妈妈有时会弄一些放在锅中用热沙炒熟,用沙炒的很香酥比较容易嚼的烂,保护了我们的牙齿,这是我们平时的零嘴之一。韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客
家乡家家户户在过年时,把干蚕豆用水泡发后在中间竖着剪一个口放到油锅里炸完后里面的米米和外面的皮皮会蹦开像兰花一样的形状,拌一些盐摊凉后再吃,香酥可口嘎蹦脆,那就是兰花豆了,是过年来客人喝茶聊天必吃的小点心。韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客也可以做成现在超市卖的玉带豆,只是样子不同麻烦很多。韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客
 
中学时住校,每周要带菜去学校吃一周,妈妈常常在周末我回家前泡好干蚕豆,泡软后剥出金黄色的蚕豆米米,放一些剁椒和酸菜炒一大玻璃瓶,让我周一回校时带去吃,我至今觉得那是我吃到的带到学校的最美味的菜。韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客
 
来到深圳后就很少能吃到新鲜的蚕豆了,除了在豆瓣酱中见得到蚕豆米米。韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客每年家乡吃鲜蚕豆的时候,妈妈总会念叨我,说我最爱吃,若不是离的这么远,一定每天摘一些给我送来。韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客而我只要在商场偶尔时碰到有卖的,不管多贵也一定会买回一些来,吃的时候脑子里总会浮现那些关于蚕豆的记忆,很想家。韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客这不昨天就碰到了,赶紧买回来一些,做了这道菜。韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客
 
韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客
 
 
材料:鲜蚕豆    韭菜   鸡蛋
 
做法:
1。鲜蚕豆剥出蚕豆粒儿,再剥出蚕豆米米(也就是蚕豆仁儿,我老家那里叫蚕豆米韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客)后洗干净;我是昨晚看电视时完成这些的韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客
 
2。韭菜挑选择干净后洗净沥干一下水,切段;
 
3。鸡蛋打成蛋液;
 
4。锅烧热后加油,倒入蛋液,炒熟后盛出来;
 
5。用锅中的余油炒蚕豆米米,炒到米米飘出豆香味,或者有一些米米在锅中要蹦起来时米米就熟了,然后倒入韭菜段拌炒至韭菜蔫儿后,倒入炒好鸡蛋拌匀,最后加入适量的盐调味即可出锅了。
 
做菜时有鸡蛋的就不要放味精了哦!不然会让鸡蛋失去原有的鲜味儿的。韭菜蚕豆米米炒蛋 - 明明 - 明明的博客
 
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