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明明的博客

随心走走看看,有空的时候就来坐坐,说说生活中的点滴写我所想,放松一下心情。

 
 
 

日志

 
 

年年有鱼  

2012-01-01 13:33:52|  分类: 明明的小厨房 |  标签: |举报 |字号 订阅

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又快到过春节了,老家这个时候家家户户都会准备腌制腊鱼腊肉,家家阳台晒的一排排。结婚后妈妈对我姐姐说你们现在自己当家了,这些东西过年都要自己亲自准备了。妈妈虽然这么说,但每年也还是总会在老家给我和姐姐准备一些。又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客

 

从小耳濡目染,以前爸妈做这些的时候,我们常在一边看热闹“观摩观摩”。又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客加上腊鱼腊肉的腌制方法也相当简单,只要有盐巴和阳光就行。又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客

我和老公都对腊肉不感冒,对腊鱼倒是相当喜欢又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客,所以每年我只腌几条腊鱼晒晒又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客。这不,昨天下午去商场买做马蹄羹的玉米淀粉,刚好碰到我想要买来做腊鱼的大草鱼在搞特价,六块二毛一斤比平时便宜近两块一斤,买了三条又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客才花了五十五块钱又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客

 

过节加上特价买鱼的人很多,杀鱼的只有系着大皮围裙穿着雨鞋的两个瘦弱的女孩在,之前那两个大胖男人今天是不是休息了?又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客搞的两个女孩忙的不得了,杀鱼的那架势也相当壮观,抱起大鱼,用力向地上猛地砸下去,反复砸了好几下,大鱼才晕过去,地上溅的都是鱼血,可怜的鱼儿啊!又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客简直吓到人了,买鱼的全都呼啦地闪到一边了。又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客

 

回到家全副武装,我也马上系上围裙戴上手套动手制作了。又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客

 

第一步:鱼去头洗净(鱼头用来炖豆腐汤),沥干水,厨房的盆不够大,直接上脸盆了又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客草鱼也叫鲩鱼,肉质结实也比较厚实,还有关键的是刺不多年年有鱼 - 明明 - 明明的博客,选大一点的做腊鱼较好,太小了晒晒干了就没什么肉了。又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客

又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客

 第二步:在鱼身上均匀抹上一层盐。(中间那条鱼在我抹上盐的时候,肚皮上的肉肉还在抽搐又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客,我想它一定很痛,虽然早就没有了脑袋。又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客) 注意盐不要抹的太厚了,否则太咸成咸鱼了就不好吃了又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客

 第三步:晒鱼。

抹完盐后盖好腌一晚上,让肉里面的血水都渗透出来,盐味儿进去。老家冬天天气阴冷,总是腌很久直到好晴天有大太阳时才挂出来晒,所以会咸一些,深圳天气好暖和,只要腌一晚上就行了,吃的太咸对身体没好处又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客。在鱼身上用剪刀扎个洞,再用剪刀顶住绳子穿过去系好,就可以挂到太阳下晒了,为了邻里之间的和睦,不让鱼身上流下来的液体滴到楼下的阳台上,第一天晒的时候还是在鱼下边用一个盆接着或旧报纸接着吧年年有鱼 - 明明 - 明明的博客为了让鱼的每个部位都接受太阳的关爱,只要在鱼的肚子中间放一根一次性的筷子撑开就行了又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客

挂到厨房的窗户上这样晒上两天,等到用手按下鱼肉发干还有弹性就可以了,晒得太干口感不好,等到做来吃的时候还要用水泡才行,那样就不好吃了年年有鱼 - 明明 - 明明的博客。晒好的鱼我会全部一次性切成均匀的块儿,再分等份用袋子装好放到冰箱冷冻层就行啦,随吃随拿随做就好。又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客
 
看到下面的鱼,就有一种“年来了”的感觉。又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客
又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客

下面的图片是去年做的鱼。又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客大家的口水不要滴嗒嗒哦!又晒腊鱼 - 明明 - 明明的博客

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